Macarrão integral engorda? Calorias e análise completa

Quando ouvimos falar ou vemos nas prateleiras de supermercados os produtos integrais, é normal acharmos que eles são mais saudáveis. Mas será que isso é verdade? Será que o macarrão integral engorda ou emagrece?

Portanto veja a seguir uma análise completa sobre tudo o que envolve o macarrão integral.

Macarrão integral versus macarrão normal

Enquanto o macarrão tradicional é produzido a partir da farinha de trigo refinada, a versão integral da massa é feita com o trigo integral moído, o que mantém as suas propriedades nutricionais. O resultado disso é que o macarrão integral tem mais fibras.

As calorias do macarrão integral

Em geral, o macarrão integral tem quase a mesma quantidade de calorias que a versão tradicional.

Sendo assim, se o seu objetivo for perder peso, substituir o macarrão integral pelo normal nas refeições não fará muita diferença, já que a diminuição calórica não é significativa.

No entanto, o que pode aumentar muito as calorias são os molhos que colocamos sobre o macarrão. Para não ter esse problema, opte sempre por receitas de molho low carb, que não vão aumentar muito o valor calórico do alimento.

As fibras do macarrão integral

Em geral, o macarrão integral tem o dobro de fibras do que o macarrão tradicional.

Isso ajuda a manter a boa forma, pois esse nutriente promove a sensação de saciedade no organismo e ajuda a diminuir os picos de insulina, algo que contribui para o aumento de apetite e, consequentemente, ganho de peso.

Os carboidratos do macarrão integral

Os carboidratos são importantes para o organismo por ser fonte de energia. Mas, se consumidos em excesso, eles podem ser armazenados no corpo em forma de gordura.

100 gramas de macarrão integral cozido tem 26,4 g de carboidratos, esse valor é praticamente o mesmo do que a versão tradicional, que tem 27 g de carboidratos. Mas apesar disso, o tipo de carboidrato faz uma grande diferença.

Existem dois tipos de carboidratos: os simples e os complexos. Os simples são digeridos rapidamente pelo organismo e logo se transformam em energia. Entretanto, essa rapidez pode trazer problemas, já que não sacia a fome por muito tempo, e dessa maneira, o apetite volta rápido.

Já os carboidratos complexos, dos quais o macarrão integral faz parte, demoram mais tempo para ser absorvidos. Dessa forma, fornecem uma energia mais equilibrada e de modo constante.

Assim, eles oferecem uma saciedade maior do que os carboidratos simples, e devem ser priorizados na dieta de quem deseja emagrecer ou manter a boa forma.

O índice glicêmico do macarrão integral

Outro dado importante em relação aos carboidratos é o índice glicêmico. Quando mais alto é este índice glicêmico, maior é a velocidade em que os carboidratos são convertidos em açúcar (glicose) na corrente sanguínea.

De forma inversa, um baixo índice glicêmico indica que o carboidrato do alimento é digerido mais lentamente, mantendo controlado o nível de açúcar no sangue.

E o que é melhor, que o índice glicêmico seja mais alto ou mais baixo?

Um índice glicêmico baixo é melhor para quem não quer engordar, pois, quando os níveis de açúcar no sangue sobem muito depressa, o pâncreas libera quantidades altas de insulina, que também é responsável por armazenar gordura no corpo, estimulando assim o ganho de peso.

Os valores que medem o índice glicêmico vão de 0 a 100, sendo 0 a 50 para o baixo, 50 a 70 para o médio e 70 a 100 para o alto.

O macarrão integral possui um índice glicêmico médio. Dessa forma, ele não estimula o ganho de peso, se consumido em moderação. Veja aqui o índice glicêmico de vários alimentos.

Como o macarrão integral pode fazer engordar?

Quase todo alimento consumido em excesso pode te fazer engordar. O macarrão integral também, principalmente se for acompanhado de molhos gordurosos, como o molho branco, feito com creme de leite.

Entretanto, se ele for consumido com moderação, sem o acompanhamento de molhos calóricos e de preferência com o acompanhamento de alimentos proteicos, ele pode sim ser um aliado no processo de emagrecimento.

Portanto opte sempre por receitas de molho low carb para macarrão, que irão te ajudar muito a não aumentar as calorias da sua refeição.

É por isso que a resposta para a pergunta se macarrão integral engorda pode ser positiva ou negativa: tudo dependerá da maneira que você o consome.

No entanto, nenhum alimento sozinho vai te fazer emagrecer. É preciso ter uma dieta saudável e equilibrada e também praticar atividades físicas regularmente.

Receitas com macarrão integral

Veja algumas receitas saudáveis com macarrão integral para você fazer no seu dia a dia:

• Macarrão de abobrinha low carb;
• Macarrão low carb;
• Saladas de macarrão com atum light;
• Salada de macarrão integral.

Veja no vídeo abaixo mais informações sobre o macarrão integral.

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Fontes e Referências adicionais

• Liu, Rui Hai. “Whole grain phytochemicals and health.” Journal of Cereal Science 46.3 (2007): 207-219.
• Ye, Eva Qing, et al. “Greater whole-grain intake is associated with lower risk of type 2 diabetes, cardiovascular disease, and weight gain.” The Journal of nutrition 142.7 (2012): 1304-1313.
• Harland, Janice I., and Lynne E. Garton. “Whole-grain intake as a marker of healthy body weight and adiposity.” Public Health Nutrition 11.06 (2008): 554-563.
• Melanson, Kathleen J., et al. “Consumption of whole-grain cereals during weight loss: effects on dietary quality, dietary fiber, magnesium, vitamin B-6, and obesity.” Journal of the American Dietetic Association 106.9 (2006): 1380-1388.

Você acredita que, dentro da sua dieta, ingerir macarrão integral engorda ou não? Você tem costume de consumir mais carboidratos simples ou complexos? Comente abaixo.

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