10 Receitas de Salada de Beterraba

A beterraba é uma raiz de sabor terroso e adocicado que agrada ao paladar de muitas pessoas. Possui alto valor nutricional, com alta concentração de carboidratos, e traz alguns benefícios para a saúde. Sabe-se, por exemplo, que a beterraba ajuda a diminuir a pressão alta devido á presença de nitratos que relaxam os vasos sanguíneos, e ajuda também a aumentar o rendimento nos treinos, pois permite que mais nutrientes cheguem aos músculos.

A beterraba também auxilia a fortalecer o sistema imunológico, por ser rica em zinco. A presença de ferro e vitaminas do complexo B previne anemia. O cálcio e potássio aumentam as fibras musculares e a presença de vitamina B1 e B2 ajuda a proteger o sistema nervoso.

A quantidade de vitamina C também é importante para prevenir o envelhecimento precoce das células e prevenir o câncer. A vitamina A mantém a saúde dos olhos em dia, prevenindo catarata e outras condições da vista.

Sendo assim, a beterraba pode ser um alimento completo para ser inserido em cardápios saudáveis e ser consumido numa base diária. Abaixo você encontra receitas de salada de beterraba variadas com sabores e ingredientes que agradam aos paladares mais exigentes e diversificados. Confira e aproveite!

1. Receita de salada de beterraba e laranja

Ingredientes:

  • 2 beterrabas cozidas;
  • 2 laranjas;
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • sal a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhe as beterrabas descascadas até estarem macias, corte em cubos e reserve. Deixe esfriar. Descasque as laranjas, tirando a parte branca amarga e corte em pedaços desprezando os miolos.

Em uma saladeira coloque a beterraba picada e já fria. Tempere com o vinagre, o azeite e o sal. Misture a laranja picada de leve. Deixe uns pedaços de laranja para enfeitar a salada. Leve para gelar rapidamente e sirva. 

2. Receita de salada de beterraba com cenoura e ovo

Ingredientes:

  • 1 beterraba;
  • 1 cenoura;
  • 1 ovo;
  • azeite de oliva a gosto;
  • 1 limão;
  • pimenta do reino a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela com água cozinhe a beterraba e a cenoura previamente lavadas, descascadas e cortadas em pedaços grandes por 25 minutos. Em uma panela cozinhe o ovo por 15 minutos. Após esse tempo, escorra, espere esfriar e descasque. Quando os legumes estiverem macios, corte-os em pedaços menores e tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta. Disponha em uma saladeira, adicione ovo em rodelas e tempere a gosto. Sirva. 

3. Receita de salada de beterraba com abacaxi

Ingredientes:

  • 1/2 kg de beterraba;
  • 1/2 xícara de chá de abacaxi.

Molho

  • 1/2 de xícara de chá de iogurte natural desnatado;
  • 1/4 de xícara de hortelã picada;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • 1/2 colher de sopa de sal.

Modo de preparo:

Lave bem as beterrabas, descasque e leve para cozinhar numa panela com água por 1 hora. Escorra, espere esfriar e corte em cubinhos. Descasque e corte o abacaxi em cubinhos e leve para gelar. Misture a beterraba e abacaxi numa saladeira. Misture os ingredientes do molho e misture apenas na hora de servir para não manchar. 

4. Receita de salada de beterraba com maçã verde

Ingredientes:

Salada

  • 2 beterrabas cruas, sem casca, raladas;
  • 1 maçã verde, sem casca, ralada grossa;
  • 1 xícara de chá de salsão picado;
  • 8 folhas de alface;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada.

Molho

  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 8 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo:

Lave as beterrabas, descasque e rale no ralo grosso. Descasque a maçã verde lavada e rale também. Misture todos os ingredientes do molho numa tigela. Junte o azeite aos poucos, batendo com um garfo até o molho engrossar ligeiramente. Reserve. Misture a beterraba, a maçã e o salsão e tempere com o molho reservado. Separe uma travessa, cubra com folhas de alface e distribua a maçã verde, beterraba, molho e cebolinha por cima. Sirva.

5. Receita de salada de beterraba com cebola roxa

Ingredientes:

  • 4 beterrabas;
  • 1 cebola roxa;
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • 6 colheres de sopa de azeite;
  • 1/4 de xícara de chá de manjericão roxo;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:

Comece acendendo o forno a 200 graus. Lave as beterrabas em água corrente e passe uma escovinha para retirar resíduos de terra. Corte a beterraba ao meio e cubra com folhas de alumínio e leve para assar por 40 minutos. Confira espetando um garfo se estão macias, se não estiverem deixe mais um tempo. Espere amornar, abra o alumínio e reserve. Lave manjericão e reserve. Corte a cebola em rodelas e coloque numa vasilha com água fria. Corte a beterraba em pedaços médios e junte a cebola escorrida, manjericão e tempere com vinagre, sal e pimenta. Leve para gelar e sirva.

6. Receita de salada de beterraba com agrião e queijo de cabra

Ingredientes:

  • 2 beterrabas cortadas em pedaços;
  • 1 cebola roxa em formato meia lua;
  • 300 g de queijo de cabra fresco;
  • 1 maço de agrião;
  • azeite a gosto;
  • tomilho fresco a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Leve a beterraba previamente lavada e descascada para assar em uma assadeira com um fio de azeite, alho, tomilho e sal. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos ou até que a beterraba esteja macia, mas sem desfazer. Espalhe em um prato e coloque o queijo de cabra picado bem como a cebola por cima. Regue com azeite e outros temperos e sirva com agrião lavado. 

7. Receita de salada de beterraba com mostarda e folhas

Ingredientes:

  • 4 beterrabas pequenas;
  • 1/3 xícara de chá de azeite de oliva;
  • suco de 1 limão siciliano;
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon;
  • 1 colher de chá de mel;
  • sal a gosto;
  • 1 xícara de alface roxa;
  • 1 xícara de alface lisa;
  • 1 xícara de endívia.

Modo de preparo:

Em uma panela com água, cozinhe as beterrabas por 25 minutos ou até ficarem macias. Para o molho basta misturar em uma tigela o azeite, o suco de limão, a mostarda e o mel até obter uma consistência mais cremosa. Tempere com sal e leve para gelar. Escorra a água da beterraba e passe pela água fria para interromper o cozimento. Descasque e corte em pedaços menores. Disponha as folhas em uma saladeira e junte as beterrabas. Leve para gelar e na hora de servir, regue o molho.

8. Receita de salada de beterraba com nozes

Ingredientes:

Salada

  • 2 beterrabas médias;
  • 1/2 xícara de nozes;
  • 1 punhado de salsinha, picada.

Molho

  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • 1 colher de sopa de mostarda de Dijon;
  • 1/2 dente de alho;
  • 1/2 colher de sopa de de cebola roxa;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave as beterrabas, descasque e corte em cubos pequenos. Leve para cozinhar até estarem macias. Misture o azeite, vinagre, mostarda de dijon, alho e cebola roxa formando uma espécie de molho. Despeje sobre os cubos de beterraba dispostos numa saladeira. Então, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Enquanto a beterraba esfria, toste as nozes em uma frigideira grande. Quando as nozes estiverem bem douradas retire do fogo, deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente. Junte as nozes e a salsinha à beterraba e incorpore tudo. Sirva em temperatura ambiente.

9. Receita de salada de beterraba com molho agridoce

Ingredientes:

  • 6 beterrabas;
  • 1 e 1/2 xícara de água;
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã;
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
  • 1 chalota;
  • 1/2 colher de chá de casca de laranja ralada;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada;
  • 1 colher de chá de sal;
  • pimenta do reino a gosto;
  • azeite de oliva a gosto.

Modo de preparo:

Lave as beterrabas em água corrente para tirar terra, corte ao meio e leve para cozinhar com a casca para manter seu sabor. Coloque em uma frigideira grande e funda que tenha tampa. Adicione a água e 1/2 colher de chá de sal, tampe a frigideira, e deixe cozinhar. Cozinhe em fogo alto inicialmente, quando começar a borbulhar, diminua o fogo, tampe e deixe por mais 40 minutos ou até ficarem macias.

Remova as beterrabas e coloque em uma travessa para esfriar. Com o caldo do cozimento da beterraba que sobrou na frigideira, deixe reduzir em fogo baixo, incorpore vinagre, açúcar mascavo e deixe por 2 minutos. Desligue. Descasque as beterrabas, corte a cebola em fatias finas, separe as ervas. Na frigideira em fogo baixo leve as cebolas para dourar, em seguida as beterrabas, casca de laranja e tempere com sal. Então transfira para uma saladeira e despeje o caldo agridoce e finalize com cebolinha picada. Sirva.

10. Receita de salada de beterraba com rabanete

Ingredientes:

  • 3 cenouras com casca;
  • 4 rabanetes;
  • 3 beterrabas descascadas;
  • salsinha a gosto;
  • cebolinha a gosto;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino moída na hora;
  • 1 limão siciliano;
  • azeite a gosto.

Modo de preparo:

Lave as cenouras e rabanetes e corte em rodelas finas com a casca. Descasque a beterraba e pique em cubos. Tempere com sal, limão e azeite em uma saladeira e adicione cebolinha fresca e pimenta. Sirva essa salada como acompanhamento ou entradinha.

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O que você achou dessas receitas de salada de beterraba que separamos acima? Qual delas mais despertou sua atenção para experimentar em sua dieta? Comente abaixo!

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