Para quem tem pré-diabetes ou diabetes, fazer refeições com alimentos que ajudam a controlar os níveis de açúcar (glicose) no sangue é fundamental. Mas, este é um hábito que não beneficia apenas as pessoas com esses problemas de saúde.
Controlar as taxas de glicose no sangue, evitando oscilações bruscas, beneficia também aqueles que desejam manter a boa forma. Isso porque refeições contendo carboidratos simples ou de alto índice glicêmico cria um excesso de glicose no sangue que será armazenado como forma de gordura corporal.
E não só isso, como também as oscilações bruscas dos níveis de glicose no sangue estimulam o apetite e com isso o aumento do consumo calórico.
Por que isso acontece?
Quando há muito açúcar no sangue, o corpo precisa fazer alguma coisa com toda essa glicose. Então, ele secreta bastante insulina, que é o hormônio responsável por armazenar a glicose dentro das células, que será utilizada como fonte de energia.
Entretanto, a glicose que não é utilizada pelas células é armazenada nas células adiposas, criando um estoque de energia sob a forma de gordura. Em contrapartida, os níveis de açúcar no sangue caem muito rapidamente, o que faz o cérebro enviar um sinal de fome.
Como resultado, surge um círculo vicioso de: fome, consumo de carboidratos de alto índice glicêmico, muita secreção de insulina, acúmulo de gorduras e por aí vai… Então, o peso começa a aumentar.
Daí a importância de consumir alimentos com um baixo índice glicêmico para emagrecer, e eles são a base das receitas que ajudam a controlar o açúcar no sangue que você verá a seguir.
1. Lasanha low carb
O truque é substituir a massa tradicional de lasanha, que é cheia de carboidratos de alto índice glicêmico, por vegetais como berinjela, repolho ou abobrinha. Assim, além de provocar menor variação dos níveis de açúcar no sangue, o prato também será mais nutritivo.
Para o recheio, você pode usar opções como queijo, carne moída ou frango desfiado, por exemplo. Conheça o passo a passo de receitas de lasanha de berinjela, de lasanha de repolho e de lasanha de abobrinha.
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2. Escondidinho de couve-flor
Aliás, a couve-flor é um vegetal low carb coringa para a dieta focada em um melhor controle dos níveis de açúcar no sangue. Por exemplo, é possível fazer um purê de couve-flor para substituir o purê de batata inglesa, que é um alimento rico em carboidratos.
Ao mesmo tempo em que o purê de couve-flor pode ser um bom acompanhamento para o almoço ou jantar, ele também pode ser utilizado para fazer um delicioso escondidinho. Conheça uma receita de escondidinho de couve-flor na sequência:
3. Torta de frango
Quem consegue recusar uma deliciosa torta de frango? Entretanto, para manter as taxas de glicose no sangue sob controle, a melhor alternativa é recorrer a uma receita feita à base de uma farinha low carb.
Por exemplo, uma torta de frango que substitui a farinha de trigo branca pela farinha de linhaça. Conheça uma receita do tipo, que é saborosa e fácil de fazer, pois vai ao liquidificador.
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4. Macarrão de legumes
Por conta dos carboidratos, o macarrão branco não é a melhor opção para manter os níveis de açúcar estáveis. Mas, há uma forma de mudar esse cenário: optar por um macarrão fake, que substitui a massa de trigo por legumes como abobrinha ou cenoura.
Basta ralar o alimento em filetes ou passar no espiralizador de legumes, dando ao vegetal o formato de macarrão. Depois é só misturar com o molho saudável da sua preferência. Inspire-se com algumas ideias de macarrão de legumes.
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5. Arroz com ovo low carb
Algo que salva o almoço ou jantar de muitas pessoas em momentos de correria é misturar arroz branco com ovo. O problema é que o arroz branco também possui carboidratos que elevam rapidamente os níveis de açúcar no sangue.
Assim, para não impactar tanto as taxas de glicose no sangue, a solução é trocar o arroz branco por um arroz de couve-flor e misturar normalmente com o ovo. Aprenda como fazer com o vídeo abaixo!
6. Fricassê de frango
Saboroso, o prato nem parece ser feito com poucos carboidratos e certamente vai agradar a família toda. O segredo da receita é usar um falso bechamel, que em vez de ser feito com farinha de trigo, utiliza a couve-flor.
Ficou com vontade de experimentar? Então, aprenda como fazer o fricassê de frango com o vídeo a seguir e sirva no seu próximo almoço ou jantar!
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7. Pizza low carb
As massas das pizzas costumam ser à base da farinha branca, repleta de carboidratos que aumentam rapidamente os níveis de açúcar no sangue. Entretanto, é possível continuar a comer pizza e manter essas taxas sob controle.
Como? Basta optar por uma pizza low carb! As pizzas com poucos carboidratos podem substituir a farinha branca por farinhas low carb ou levar massas à base de frango, abobrinha, couve-flor ou ovo, por exemplo.
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Vídeo: Baixar o açúcar no sangue
Não deixe de conferir também as dicas das nossas nutricionistas de refeições que ajudam a controlar melhor o açúcar no sangue e de alimentos para diabéticos!
Vídeo: Melhores alimentos para diabéticos
Você já conhecia essas receitas? Gostou de alguma em especial? Então, conte nos comentários!
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Meu marido é diabetico, não sei como controlar a alimentação dele, pois ele só come o que não pode, ainda briga comigo se eu não der, por conta dessa maldita doença ele já amputou os dois membros inferior, peço que mim ajudem no controle da alimentação dele, obrigada doutora,
Sou o Nildo. Também tenho dificuldades no controle da minha diabete.
Acabei de ler seu post e achei interessante comentar, belo post.
Número da Julia Minegirl