10 Receitas de Panqueca Fit

Especialista:
atualizado em 15/07/2020

Alternativa para quem busca a boa forma, traz mais fibras e pode nem precisar da farinha: conheça como fazer receitas de panqueca fit!

Uma versão saudável de panqueca fit pode ser mais indicada que a panqueca tradicional para quem se preocupa com a boa forma, pois contém mais quantidades de fibras e pode ter menos carboidratos. Claro que a escolha do recheio influencia e muito na quantidade total de calorias, por isso, escolha ingredientes leves e light.

A panqueca fit pode levar aveia, tapioca, bem como outras farinhas como a farinha de arroz ou a farinha de quinoa, por exemplo. Pode até ser que nem leve farinha, como é o caso da panqueca feita com banana. Outras podem incorporar legumes como beterraba, deixando a panqueca colorida e nutritiva, e há aquelas que não usam leite, uma boa alternativa para que sofre com intolerância à lactose.

1. Receita de panqueca fit com aveia

Ingredientes:

  • 1 1⁄2 xícara de chá de leite desnatado;
  • 2 ovos;
  • 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva;
  • fatias de ricota;
  • fatias de peito de peru;
  • orégano a gosto;
  • 1 xícara de chá de aveia em flocos finos;
  • 1 colher de chá de sal.

Modo de preparo:

Bata o ovo com o leite, a aveia e o sal. Quando estiver espumoso despeje em uma frigideira anti-aderente aquecida e untada com azeite. Deixe dourar dos dois lados. Recheie com fatias de ricota, peito de peru e orégano, enrole e sirva!

2. Receita de panqueca fit com recheio de banana

Ingredientes:

Massa

  • 1 ovo inteiro;
  • 1 colher de sopa de leite em pó desnatado;
  • 2 colheres de sopa rasas de farinha de aveia;
  • pitada de sal;

Recheio

  • 1 banana média;
  • 1 fatia média de queijo minas frescal light;
  • canela em pó a gosto.

Modo de preparo:

Bata numa tigela todos os ingredientes da massa até obter um creme homogêneo. Em uma frigideira antiaderente aquecida, derrame a massa. Doure os dois lados e reserve. Amasse a banana, pique o queijo e salpique canela em pó a gosto. Recheie a massa e sirva.

3. Receita de panqueca fit com tapioca

Ingredientes:

  • 4 ovos;
  • 4 colheres de farelo de aveia fina;
  • 4 colheres de farinha de tapioca;
  • 1 colher de chá de fermento;
  • sal a gosto.

Recheio

  • frango desfiado a gosto;
  • 1 colher de sopa de requeijão light;
  • ervas frescas a gosto.

Modo de preparo:

Bata os ovos até ficar espumoso. Adicione a farinha de aveia e bata novamente. Em seguida adicione tapioca e sal e misture de novo. Por último adicione o fermento e incorpore rapidamente. Em uma forma anti-aderente untada, coloque meia concha dessa massa e vá espalhando a massa por toda superfície. Deixe dourar dos dois lados e reserve. Recheie com frango, ervas e requeijão. Enrole e sirva!

4. Receita de panqueca fitness com recheio de tomate e ricota

Ingredientes:

Massa

  • 2 colheres de sopa de farelo de aveia;
  • 4 colheres de sopa de água;
  • 1 ovo;
  • sal a gosto;

Recheio

  • 1 tomate picado em cubinhos;
  • temperos a gosto (sal, pimenta, orégano);
  • ricota picada a gosto.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa até obter uma consistência cremosa. Unte uma frigideira com um fio de azeite, espere aquecer e despeje uma concha de massa. Deixe assar até ela se soltar por inteiro do fundo. Retire e coloque em um prato. Recheie com a mistura de tomate com ricota e temperos. Sirva!

5. Receita de panqueca fit de beterraba

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de leite vegetal de arroz;
  • 2 ovos;
  • 1 beterraba ralada;
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite vegetal, os ovos e a beterraba, até obter uma massa homogênea. Em seguida acrescente a farinha de trigo integral, o azeite e os temperos e bata novamente até ficar uniforme.  Unte uma frigideira e despeje uma porção da massa. Quando soltar do fundo, vire e deixe dourar do outro lado. Retire e coloque em um prato. Repita o procedimento até acabar toda a massa. Recheie com o que quiser, desde que seja light, enrole e sirva!

6. Receita de panqueca fit com biomassa

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 8 colheres de sopa de farinha de aveia;
  • 1/2 xícara de chá de leite vegetal;
  • sal marinho a gosto;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1/2 cebola pequena picada;
  • 1 colher de café de açafrão em pó;
  • 1 peito de frango cozido e desfiado;
  • ½ tomate maduro picado;
  • 1 colher de sopa de biomassa de banana verde;
  • 50 ml de água morna.

Modo de preparo:

Comece batendo todos os ingredientes da massa: ovos, a farinha de aveia, o leite vegetal e uma pitada de sal marinho e bata com um fouet até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente, distribua uma fina camada de massa e deixe dourar de um lado. Quando começar a soltar do fundo, vire cuidadosamente para dourar o outro lado, retire o disco e coloque em um prato. Repita o processo até terminar a massa.

Aqueça uma panela em fogo baixo, coloque o azeite e doure o alho e a cebola por 1 minuto. Acrescente o açafrão, misture rapidamente e adicione os demais ingredientes do recheio, inclusive a biomassa e água. Deixe apurar e ficar cremoso. Desligue, recheie os discos de panqueca, enrole e sirva!

7. Receita de panqueca com massa de banana fit sem farinha

Ingredientes:

  • 1 banana madura;
  • 2 ovos;
  • 1 colher de sobremesa de melado;
  • 1 colher de café de fermento químico.

Modo de preparo:

Com um garfo, amasse bem a banana em uma tigela, em seguida adicione os ovos e misture bem. Adicione o melado, o fermento e misture com suavidade. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a massa aos poucos, dourando dos dois lados. Sirva os discos de panqueca em seguida!

8. Receita de panqueca fit sem leite

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 1 copo de leite vegetal;
  • 2 xícaras de chá de farinha de arroz;
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Em uma frigideira antiaderente untada com óleo de coco coloque uma porção da massa, o suficiente para cobrir o fundo da panela, deixe assar dos dois lados. Repita o processo até acabar a massa. Recheie com o que preferir!

9. Receita de panqueca fit com farinha de arroz e de feijão

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de água morna;
  • 1 colher de chá de azeite de oliva;
  • 3 colheres de sopa de aveia em flocos;
  • 1 colher de sopa de farinha de feijão branco;
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz;
  • 1 ovo inteiro;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo de coco. Despeje uma concha de massa, doure dos dois lados. Repita até acabar a massa. Recheie com mix de salada ou outro recheio leve que preferir.

10. Receita de panqueca fit com quinoa

Ingredientes:

  • 200 ml de leite desnatado;
  • 2 ovos;
  • ½ xícara de chá de farinha de quinoa;
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 1 colher de sopa de óleo de coco;
  • 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Separe uma frigideira anti-aderente e untada com óleo de coco e aqueça. Quando estiver quente, despeje uma concha da massa e cubra toda a superfície. Deixe dourar em fogo baixo. Quando soltar, vire e deixe dourar do outro lado. Quando estiver cozida, retire e reserve. Repita até acabar a massa e recheie com o que preferir desde que seja fit!

Aproveite e confira um vídeo bônus com receita de panqueca fit da nossa nutricionista:

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O que você achou dessas receitas de panqueca fit que separamos acima? Pretende aprender como fazer e incluir em sua dieta? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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