10 receitas com Salada para almoço light

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• O artigo reúne 10 receitas de salada para um almoço leve e nutritivo, indicadas também como opção de marmita, já que não precisam ser consumidas quentes.
• As receitas variam entre legumes cozidos, bacalhau, frango com macarrão integral, soba com legumes, lentilha, camarão, quinoa, pepino, arroz integral e grão-de-bico com atum.
• O texto recomenda não se limitar a uma salada simples de folhas verdes e combiná-la com uma porção de proteína, como carne, frango, atum ou camarão, para tornar a refeição mais completa.
• A maioria dos temperos usados nas receitas é simples, como azeite de oliva, limão, vinagre e ervas frescas, e boa parte dos pratos pode ser preparada com antecedência e servida gelada.

Que tal buscar inspiração de pratos leves de salada para um almoço light? A salada no almoço pode ser bastante refrescante e nutritiva, ainda mais no verão. Além disso, esse prato também uma excelente opção de marmita, já que ele não é consumido quente.

No entanto, evite preparar e comer apenas uma simples salada de folhas verdes, por exemplo, a não ser que ela seja acompanhada para uma porção de carne.

Confira abaixo algumas receitas de salada para um almoço light e nutritivo. Bom apetite!

1. Receita com salada para almoço light com legumes

Ingredientes:

• 1 beterraba média;
• ½ cenoura média;
• 5 vagens;
• ½ cebola picada;
• Salsa picada a gosto;
• Azeite de oliva a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Primeiro, corte os legumes em cubinhos e cozinhe-os de 5 a 8 minutos, exceto a beterraba que deve ser cozida separadamente, em panela com água quente e sal;
2. Ao atingirem o ponto al dente, escorra e deixe os legumes esfriarem;
3. Em seguida, misture todos os ingredientes, tempere com cebola, azeite, salsa, sal e pimenta e leve para a geladeira até a hora de servir.

2. Receita com salada para almoço light de bacalhau

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado;
• ½ kg de batata;
• 3 cenouras cortadas;
• 2 cebolas;
• Salsinha picada a gosto;
• Azeite de oliva a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Suco de 1 limão.

Modo de preparo:

1. Para começar, cozinhe o bacalhau em água. Quando ele estiver pronto, escorra e reserve a água do cozimento;
2. Em seguida, desfie o bacalhau e reserve;
3. Então, corte as batatas, as cebolas e as cenouras, e cozinhe tudo na água do cozimento do bacalhau;
4. Depois, retire os legumes da água e misture-os com o bacalhau desfiado;
5. Em seguida, tempere com azeite, salsinha, pimenta do reino e limão. Acrescente mais o sal, se necessário, e deixe na geladeira até a hora de servir.

3. Receita com salada para almoço light de macarrão com frango

Ingredientes:

• ½ pacote de macarrão parafuso integral;
• 1 peito de frango cozido e desfiado;
• 1 dente de alho amassado;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
• 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos;
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado;
• 1 colher de sopa semente de linhaça;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Primeiro, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Quando ele estiver pronto, escorra e reserve-o em um recipiente até ele esfriar;
2. Em seguida, coloque em um recipiente o alho amassado, o azeite, o vinagre de maçã, o tomate, o manjericão, o frango desfiado e o macarrão já frio;
3. Então, deixe por pelo menos 30 minutos na geladeira;
4. Depois, é só se servir.

4. Receita com salada para almoço light de soba (macarrão de trigo sarraceno)

Ingredientes:

• 300 g de soba;
• 100 g de couve crespa;
• 150 g de ervilha;
• 3 cenouras descascadas e cortadas em tiras;
• 2 ramos de cebolinha picada;
• 3 cm de gengibre fresco fatiada finamente;
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
• 2 colheres de chá de vinagre de arroz;
• 1 ½ colheres de sopa de molho de soja;
• ½ suco de limão;
• 1 folha de alga nori cortada em fatias finas;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Para começar, lave as folhas de couve, retire os talos e pique grosseiramente;
2. Em seguida, retire as pontas das vagens e corte-as ao meio;
3. Então, cozinhe o soba de acordo com as instruções do pacote;
4. Quando o macarrão estiver quase pronto, adicione a couve crespa, as vagens e as cenouras à panela para escaldar;
5. Assim que o macarrão estiver macio, desligue o fogo e escorra a água;
6. Depois, acrescente os demais ingredientes ao macarrão já escorrido. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Misture bem e sirva.

5. Receita com salada para almoço light de lentilha

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de lentilha;
• 4 colheres de sopa de cheiro-verde;
• ½ xícara de chá de azeite de oliva;
• 4 colheres de sopa de vinagre branco;
• 1 cenoura ralada;
• 1 pimentão vermelho picado;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de preparo:

1. Primeiro, coloque as lentilhas numa panela com 2 litros de água. Leve ao fogo e cozinhe até que estejam macias;
2. Em seguida, escorra as lentilhas e coloque-as numa vasilha;
3. Então, acrescente os ingredientes restantes e misture bem;
4. Em seguida, deixe na geladeira por algumas horas;
5. Depois, é só se servir.

6. Receita com salada para almoço light de camarão

Ingredientes:

• 100 g de camarões limpos frescos ou congelados;
• 2 colheres de sopa de saquê culinário;
• 3 colheres de sopa de água;
• ½ colher de chá de pimenta dedo de moça picadinha;
• 2 colheres de sopa de pimentão verde picado;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de cebolinha;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Folhas verdes a gosto;
• Cenoura ralada a gosto;
• Salsinha picada a gosto;
• Ervilhas a gosto.

Modo de preparo:

1. Para começar, tempere os camarões previamente limpos com o saquê, água e pimenta;
2. Em seguida, deixe essa mistura marinando (para acentuar o sabor do alimento);
3. Então, pique a cebolinha e corte o pimentão em cubos e as ervilhas tortas em pedaços médios;
4. Depois, aqueça uma frigideira e coloque o azeite para aquecer, adicione a cebolinha e, quando começar a refogar, acrescente o camarão;
5. Em seguida, tampe a frigideira e deixe essa comida cozinhando por 3 minutos;
6. Ao término do cozimento, retire a tampa, adicione sal e pimenta do reino e misture bem;
7. Então, acrescente o pimentão e as ervilhas e deixe cozinhar até que o caldo esteja reduzido à metade;
8. Em seguida, desligue o fogo e espere os camarões esfriarem;
9. Para finalizar, em uma travessa, arrume as folhas e a cenoura e distribua por cima os camarões, com o pimentão e as ervilhas, inclusive o caldo restante;
10. Depois, é só temperar com salsinha, azeite e sal.

7. Receita com salada para almoço light de quinoa

Ingredientes:

• 30 g de quinoa cozida;
• 15 g de abobrinha cortada em cubinhos;
• 15 g de berinjela cortada em cubinhos;
• 15 g de cebola cortada em cubinhos;
• 15 g de tomate cortada em cubinhos;
• 15 g de pimentão vermelho cortada em cubinhos;
• 15 g de pimentão amarelo cortada em cubinhos;
• 30 g de brotos;
• 30 ml de azeite de oliva;
• 10 ml de limão;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Primeiro, cozinhe a quinoa em água até ficar macia, em um ponto parecido com o do risoto;
2. Em seguida, escorra a água e espere a quinoa esfriar;
3. Enquanto isso, pique todos os legumes e vegetais, e leve para refogar em uma panela até ficarem al dente;
4. Então, misture os legumes com a quinoa e tempere com azeite, limão, sal e pimenta. Decore com os brotos;
5. Depois, é só se servir.

8. Receita de salada para almoço light de pepino

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
• 4 colheres de sopa de saquê mirin (saquê culinário);
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 3 colheres de chá de gengibre fresco ralado;
• 2 colheres de sopa de suco de limão natural;
• 1 pepino grande, cortado em fatias finas;
• ½ cebola pequena cortada em rodelas finas.

Modo de preparo:

1. Para começar, pegue uma tigela e faça o molho, misturando o vinagre, o saquê mirin, o açúcar, o gengibre e o suco de limão;
2. Em seguida, adicione o pepino e a cebola ao molho e misture delicadamente;
3. Então, deixe na geladeira por meia hora;
4. Depois, é só se servir.

9. Receita de salada para almoço light com arroz

Ingredientes

• 5 folhas de couve;
• 12 tomate cereja cortados em quatro;
• ¼ xícara de chá de azeitona preta cortada em lascas;
• 3 xícaras de chá de arroz integral cozido;
• Vinagre balsâmico a gosto;
• Azeite de oliva a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Primeiro, cozinhe o arroz integral em uma panela com água até ficar al dente;
2. Em seguida, espere esfriar;
3. Enquanto isso, lave bem as folhas de couve, seque-as e corte-as em tirinhas bem finas;
4. Então, em uma saladeira ou bowl, misture o arroz integral, a couve, o tomate e a azeitona. Tempere com vinagre, azeite e sal. Leve para gelar;
5. Depois, é só se servir.

10. Receita com salada para almoço light e grão-de-bico

Ingredientes:

• 500 g de grão-de-bico;
• 2 latas de atum light;
• Vinagre de vinho a gosto;
• Azeite de oliva a gosto;
• 1 cebola grande;
• 2 tomates sem sementes;
• Salsa picada a gosto;
• Cebolinha picada a gosto;
• Alface picada a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Para começar, coloque o grão-de-bico de molho em água por no mínimo 12 horas. Passado esse tempo, despeje na panela de pressão, cubra com água, acresente sal e deixe cozinhando em fogo médio por 30 minutos;
2. Quando estiver cozido, escorra a água e deixe esfriar.
3. Em seguida, pique a cebola em cubos pequenos, assim como o tomate;
4. Então, escorra o atum e misture todos os ingredientes. Tempere bem e leve para gelar, esse prato também pode ser servido morno;
5. Depois, é só se servir.

Vídeo

Por fim, veja esse vídeo da nossa nutricionista em que ela dá algumas dicas para você comer salada da forma mais saudável e saborosa possível!

O que você achou dessas receitas de salada para um almoço leve e gostoso? Qual delas mais chamou sua atenção para experimentar? Comente abaixo!

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